طريقة عمل فخدة ضاني محشية بالخضارات من الشيف غادة عاطف

2019-08-05 01:12:03


كتبت /منى أحمد

الضانى قطع اللحوم المميزة التي يعشقها المصريون لمذاقها اللذيذ وعادة تقدم بطرق مختلفة في العزومات بين الأهل والأصدقاء ومع اقتراب عيد الأضحي المبارك  كل عام وانتم بخير لاتفوتي هذة الوصفة عند عزائمك واجعليها الطبق الرئيسي فيها!         

         المقادير

10 عدد قرنفل

4 عدد بصلة مفرومة

3 فخده ضاني

3 معلقة كبيرة عسل نحل (لدهان الفخدة)

3 معلقة كبيرة دبس الرمان (لدهان الفخدة)

3 عدد ورق لورا

2 معلقة صغيرة ملح

2 معلقة صغيرة بهارات

2 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

2 كوب ماء للطهي

1 معلقة كبيرة قرفة (لدهان الفخدة)

1 حزمة أوراق الكرفس (مفرومة)

½ كيلو بروكلى

½ كيلو جزر (مقطع حلقات رفيعة)

½ كيلو فاصوليا خضرا (مقطعة أنصاف)

½ كيلو بطاطس (مقطعة حلقات)

الخطوات

تجهز الخضروات الطازجة بغسلها بالماء بعد التقطيع ثم توضع في صينية

تتبل الخضروات ب3 ملاعق من البصل المفروم والتوابل والبهارات .

تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات

تتبل الفخدة بالبصل والتوابل والبهارات والملح والفلفل وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2كوب ماء للطهي .

نسخن الفرن مدة 10 دقائق .

تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطي بورق الفويل

بعد مرور ساعتين ينزع ورق الفويل من علي الوجه حتي يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتي نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية بحالة ندية وتترك في الفرن حتي يحمر الوجه.

تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك علي النضج

خرج من الفرن وتقدم ساخنة مع سلاطة خضراء وأرز أبيض وبالهنا والشفا.




موضوعات ذات صلة