نصائح هامة عند إعداد الأسماك والمحار

2020-01-26 16:06:29



بقلم احمد رمضان زين العابدين

ينصح خبراء التغذية بمراعاة ما يلي عند التعامل مع الأسماك والمحار

•     اغسل يديك جيدا قبل وبعد التعامل مع السمك أو المحار.
•     لا تسمح للأسماك النيئة أو المحار أو السوائل من المحار الحي أن تتلامس مع الأغذية المطبوخة أو الجاهزة للأكل.
•     لإعداد السمك والمحار النيء، استخدام أواني وصحون منفصلة عن تلك المستخدمة للمواد الغذائية الأخرى.
•     أذب الجليد عن السمك أو المحار في الثلاجة بين عشية وضحاها. إذا كنت بحاجة إلى طريقة أسرع، يمكنك استخدام المايكروويف. استخدام خطوات "التذويب" وتوقف عندما تصبح الأسماك متجلدة ولكن مرنة.
•     إذا كنت تنقع المأكولات البحرية، ضعها في الثلاجة وتخلص من الماء المالح بعد إزالة الأسماك النيئة أو المحار منه. إذا كنت ترغب باستخدام الماء المالح كغموس أو صلصة، ضع بعضها جانبا قبل أن تلامس السمك النيء.  
•     لا تأكل المحار أو بلح البحر التي لا تفتح عند طهيها.فمن المرجح أن البطلينوس أو بلح البحر قد ماتت، وأنها ليست آمنة للأكل